Cà phê sạch được hiểu đơn giản là loại cà phê được tạo ra từ 100% cà phê, không trộn lẫn bất kỳ loại hương liệu, hóa chất hay tạp chất nào khác. Nói như vậy không có nghĩa là cà phê sạch là loại cà phê ngon nhất, tuyệt vời nhất có thể làm bạn hài lòng mà chỉ muốn nhấn mạnh rằng cà phê sạch thật sự “tốt” cho sức khỏe..
Canh tác cà phê sạch như thế nào?
Hiểu rộng hơn thì cà phê sạch là loại cà phê được canh tác theo kiểu hữu cơ (cà phê hữu cơ hay cà phê sinh thái). Nghĩa là cà phê được canh tác trên vùng đất sạch, không nhiễm hóa chất, việc canh tác cũng không liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học…thay vào đó là phân vi sinh và các biện pháp thủ công trong chăm sóc, chế biến..
Hương thơm cà phê sạch
Hương thơm tự nhiên của cà phê sạch không ngào ngạt mà phảng phất, mùi thơm của ly cà phê giảm đi khá nhiều sau khoảng 10 phút kể từ lúc pha. Cà phê sạch mùi thơm rất dễ chịu, hấp dẫn và rất đặc trưng của bột cà phê nguyên chất. Bắp và đậu nàng cũng có mùi hơi tanh, theo cảm quan, nếu tinh tế một chút, bạn có thể nhận thấy khi ngửi.
Vị đặc trưng cho đến màu sắc tinh tế
Cà phê sạch khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho chúng ta ly cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid ẩn chứa đằng sau của vị đắng trong hạt cà phê. Ly Café Sạch có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu trong trẻo rất quyến rũ. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sáng lung linh.
Hiện nay cafe sạch dần được khách hàng quan tâm và lựa chọn thay vì những loại cafe độn trộn không nguyên chất. Do đó mô hình kinh doanh cafe sạch đang nở rộ với hàng loạt cửa hàng cafe sạch trên thị trường. Nếu anh/chị đang có ý định theo đuổi con đường kinh doanh này, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về xu hướng kinh doanh này nhé.
1. Kinh doanh cafe sạch trở thành xu hướng
Thời gian gần đây, thực trạng cafe bẩn dính nhiều tạp chất, không rõ nguồn gốc đang bị phanh phui làm cho người dùng lo lắng, dẫn đến việc họ mong muốn tìm được một quán cafe chuẩn “sạch”, và kinh doanh cafe sạch đang trở thành một xu hướng cafe 2018 rất “hot”:
- Cafe sạch là cafe nguyên chất được chế biến từ nguyên liệu 100% hạt cafe, không pha trộn tạp chất như: đậu rang, bắp rang, cơm cháy rang hay các phụ phẩm khác.
- Hạt cafe rang sạch có thể được tẩm rượu, bơ, sau đó được ủ trong môi trường nhiệt độ nhất định để tạo ra hương vị đậm đà riêng biệt.
2. Lợi thế của việc kinh doanh cafe sạch
Xu hướng uống cafe hiện nay là phải tìm được những cửa hàng có cafe sạch, nguyên chất bởi:
- Đầu tiên sẽ là đảm bảo sức khỏe, thứ hai là niềm yêu thích đối với cafe, mong muốn được thưởng thức hương vị cafe chuẩn gu chính hiệu, hương vị của những “Coffeeholic”.
- Các quán cafe nguyên chất sẽ để sẵn máy xay cafe tại chỗ, nhờ đó khách hàng được xem trực tiếp cách cafe được xay và pha chế, giúp họ yên tâm hơn về chất lượng.
3. Những khó khăn khi kinh doanh cafe sạch
Khó khăn lớn nhất khi kinh doanh cafe đến từ chính khách hàng với thói quen tiêu dùng lâu năm của họ:
- Người Việt Nam đã quen với những loại cafe truyền thống đen, đặc sánh do tẩm ướp và độn trộn nhiều.
- Dù thích những loại cafe sạch, nguyên chất nhưng khách hàng vẫn uống theo thói quen này do không có hiểu biết về sự khác nhau giữa 2 loại cafe này.
- Chính vì vậy người làm cafe sạch nếu muốn thu hút khách hàng hiệu quả, điều đầu tiên cần làm chính là thay đổi tư duy của khách hàng. Chỉ khi người uống cafe nhận biết được ưu điểm và sự khác biệt của cafe sạch, người chủ cửa hàng mới có thể kinh doanh cafe thành công.
Tuy kinh doanh cafe sạch còn tồn tại nhiều khó khăn nhưng nếu có chiến lược cụ thể và hợp lý, đây sẽ là một thị trường rất tiềm năng và hấp dẫn.
4. Mô hình kinh doanh cafe sạch
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều mô hình kinh doanh cafe sạch được nhiều người kinh doanh lựa chọn. Dựa vào loại thức uống chính chúng ta sẽ phân loại được các mô hình kinh doanh cafe sạch như sau:
4.1. Kinh doanh cafe truyền thống
Cafe truyền thống là loại cafe quen thuộc nhất với khách hàng:
- Loại cafe này được tạo thành từ cafe nguyên chất, tạo ra hương vị đậm đà rất riêng.
- Tuy nhiên trong thực tế kinh doanh, cafe truyền thống thường được tẩm ướp và độn trộn với nhiều loại nguyên liệu khác. Điều này khiến cafe truyền thống không thực sự chất lượng và có thể gây hại nếu trộn lẫn những loại tạp chất bẩn.
4.2. Kinh doanh cafe pha máy – cà phê Ý hiện đại
Đây là loại cafe được pha bằng những loại máy pha cafe hiện đại và có nhiều biến tấu về trang trí hay cho thêm các loại kem, tạo ra ly cafe thơm ngon tuyệt vời. Cafe Ý hiện đại có hương vị mới lạ, ít cafein và nhạt hơn cafe truyền thống vì vậy rất được giới trẻ ưa chuộng.
4.3 Kinh doanh cafe rang xay
- Cafe được chế biến từ 100% hạt cafe, không hề pha trộn những nguyên liệu khác như đậu rang, bắp rang hay phụ phẩm.
- Hạt cafe sẽ được rửa, tách, ủ men, làm sạch nhớt, phơi, sấy, tách vỏ và tách màu. Sau đó sẽ được xay và tạo ra loại café có hương vị thuần khiết, không quá nồng đậm nhưng vẫn rất hấp dẫn.
5. Kinh nghiệm kinh doanh cafe sạch
Để kinh doanh một cửa hàng cafe sạch thành công trên thị trường đầy cạnh tranh hiện nay không phải là một điều dễ dàng. Chủ cửa hàng sẽ phải đối mặt với rất nhiều vấn đề từ việc lựa chọn concept cho quán sao cho khác biệt, thu hút khách hàng hay cạnh tranh với các đối thủ.
5.1. Lựa chọn địa điểm phù hợp
Địa điểm là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của quán cafe:
- Nên chọn những địa điểm nằm trên những con đường đẹp, dễ tìm và dễ nhớ, đặc biệt nên có không gian gửi xe cho khách hàng. Nếu quán nằm ở những vị trí khó tìm hay quá nhỏ hẹp, khách hàng sẽ cảm thấy rất khó chịu và ảnh hưởng xấu đến cửa hàng cafe.
- Nếu khách hàng mục tiêu là sinh viên thì địa điểm gần các trường đại học sẽ là sự lựa chọn hợp lý.
- Nếu những người đi làm, nhân viên văn phòng là đối tượng cửa hàng hướng đến thì vị trí gần các công ty hoặc tập trung các văn phòng sẽ rất phù hợp.
5.2. Tạo concept riêng cho quán cafe
Một quán cafe đi theo một concept riêng sẽ thu hút được sự chú ý của nhiều khách hàng, đặc biệt là đối tượng người trẻ:
- Việc lựa chọn concept cổ điển hay trẻ trung hiện đại, yên bình hay năng động… tùy thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu.
- Sau đó thiết kế và trang trí quán phải thống nhất theo concept đó. Điều này không chỉ giúp quán cafe của anh/chị trở nên khác biệt mà còn là một ưu điểm khiến khách hàng tìm đến cửa hàng.
5.3. Đảm bảo chất lượng sản phẩm
- Đồ uống luôn là con át chủ bài duy trì công việc kinh doanh, nếu không có sản phẩm chất lượng, quy trình sản xuất sạch sẽ thì cửa hàng cafe không thể nào giữ chân khách hàng.
- Bên cạnh đó, việc xây dựng menu cũng rất quan trọng. Hãy lưu ý đến sở thích và thói quen của đối tượng khách hàng mục tiêu để có được những thức uống phù hợp nhưng vẫn tạo sự khác biệt nhất định cho quán cafe của mình.
5.4. Đào tạo nhân sự bài bản
- Chất lượng dịch vụ của quán cafe là một yếu tố quan trọng trong việc làm hài lòng khách hàng.
- Nếu nhân viên làm việc không chuyên nghiệp, nó có thể sẽ khiến chất lượng dịch vụ của cửa hàng xấu đi trong mắt khách hàng. Vậy nên, anh/chị nên chú ý đến vấn đề đào tạo bài bản nhân viên cũng như xây dựng một quy trình dịch vụ có hệ thống nhằm giúp công việc được tiến hành một cách hiệu quả nhất.
